美食家でＴＥＲＩＹＡＫＩというグルメキュレーションサイトを作ったホリエモンこと堀江貴文さんが飲食店向けの経営書を書かれていました。
修行するのはバカ発言のその後
堀江さんと飲食店といえば「寿司職人が何年も修行するのはバカ」発言が炎上しました。
当時はかなり叩かれていましたが、今では修行をせずにいきなり独立する寿司屋がでてきてます。
はてなブロガーにも修行せずに開業された職人さんがいますが、結構流行っておられるみたいです。
飲食店の３大問題、ホリエモンが飲食店をやるなら？
そんな先見の目を持ち、世界中の名店を食べ歩いている堀江さんの飲食店経営指南書が本書。
飲食店の経営の悩みである「食べログ」「ドタキャン」「人材確保」についても堀江さんの解決策が述べられています。
堀江さん自信は飲食店経営をやるつもりはないようですが、やるなら粉モノかカレー屋と書かれています。
いい客になるためには？
本書は基本的には飲食店経営の指南書ですが、お客さんサイドとしていい客になる方法論が書かれています。これは飲食店経営者でなくても気になりますね。
堀江さんの奨めるいい客になる方法は、
- お店と相性の良いお客さんを紹介する
- 謎の正義感を捨てて、素直に自分の感覚を信じる
ここはもう少し深堀してほしかったなーと思います。
Ｑ＆Ａで飲食店の悩みを解決
第５章では２３個の飲食店経営者の悩みにＱ＆Ａで堀江さんが回答しています。
- 水だけ飲む若者の客単価を上げるには？
- 飲食事業以外で利益を出すには？
- 客単価１万円で勝ち抜く方法
等気になるＱ＆Ａだけ読んでみても面白いです。
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本書「なんでお店が儲からないのかを僕が解決する」は紙版で購入すると１２９６円、kindle版で１０８０円です。
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kindle unlimitedの月会費９８０円ですが、初回３０日は無料なので無料期間中はタダで読めてしまいます。
kindle unlimitedには現時点で他にも堀江さんの本が読み放題対象になっているものが複数あるので、ホリエモンファンにはおすすめです。
kindle unlimitedの読み放題対象書籍は予告なく変わるので注意してください。
